🍽️ Cách làm Jingjiang Rousi (thịt heo thái sợi sốt đậu ngọt) tại nhà

🧆 Nguyên liệu

• 300g thăn heo
• 2 thìa canh sốt đậu ngọt (tianmianjiang)
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh rượu nấu ăn
• 1 thìa canh bột bắp
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 nhánh hành lá (cắt khúc)
• 1 thìa canh dầu thực vật
• 8 chiếc bánh mỏng (để ăn kèm)
• 1 quả dưa leo (cắt sợi)
• Muối tùy khẩu vị

🍳 Cách làm

1. Sơ chế thịt heo:
   Rửa thăn heo dưới vòi nước lạnh rồi dùng khăn giấy thấm khô. Cắt bỏ phần mỡ hoặc gân thừa. Thái thịt thành những sợi thật mỏng, dày khoảng 1/8 inch, để thịt mềm. Trong tô, trộn thịt với rượu nấu ăn, nước tương, bột bắp và một nhúm muối. Trộn đều rồi ướp ít nhất 10 phút để tăng hương vị và cải thiện kết cấu.

2. Chuẩn bị rau và bánh:
   Rửa kỹ dưa leo rồi cắt thành những sợi mảnh như que diêm. Rửa hành lá, cắt thành đoạn dài khoảng 2 inch (5 cm) rồi thái dọc thành sợi mảnh. Làm ấm bánh bằng cách hấp hoặc quay nhanh trong lò vi sóng, sau đó đậy kín để bánh không bị khô.

3. Xào thịt heo:
   Đun dầu thực vật trong chảo wok hoặc chảo lớn ở lửa vừa cao đến khi dầu gợn sáng. Cho thịt đã ướp vào, dàn đều để chảo không quá đầy. Xào nhanh, tách các sợi thịt, đến khi thịt chuyển trắng và vừa chín (khoảng 1–2 phút). Đừng nấu quá lâu để thịt vẫn mềm. Lấy thịt khỏi chảo và để riêng.

4. Làm nước sốt:
   Nếu cần, cho thêm một ít dầu vào chảo đang dùng. Thêm tỏi băm và xào đến khi dậy mùi (khoảng 10 giây). Cho sốt đậu ngọt và đường vào, khuấy liên tục. Rót vào một chút nước để sốt loãng hơn. Nấu 30 giây rồi cho thịt heo trở lại chảo. Đảo đều để sốt phủ khắp thịt. Xào thêm 1–2 phút đến khi sốt sánh lại và bám vào thịt.

5. Dọn món:
   Xếp bánh còn ấm ra đĩa. Bày thịt heo sốt, dưa leo thái sợi và hành lá thái sợi vào những đĩa riêng. Khi ăn, phết một ít thịt và sốt lên bánh, thêm dưa leo và hành lá, cuộn lại rồi thưởng thức ngay.

💡 Mẹo

• Thái thịt heo thành sợi mỏng để thịt mềm.
• Dùng bánh tươi để có kết quả ngon nhất.
• Điều chỉnh lượng đường theo độ ngọt mong muốn.
• Dọn ngay để món ăn có hương vị ngon nhất.
• Để dễ thái thịt thành sợi mỏng, cho thịt heo vào ngăn đá 20 phút trước khi thái.
• Đừng nấu thịt heo quá lâu; thịt cần giữ được độ mọng nước và mềm.
• Nếu không có sốt đậu ngọt, có thể dùng sốt hoisin thay thế.

💡 Mẹo

• Thái thịt heo thành sợi mỏng để thịt mềm.
• Dùng bánh tươi để có kết quả ngon nhất.
• Điều chỉnh lượng đường theo độ ngọt mong muốn.
• Dọn ngay để món ăn có hương vị ngon nhất.