🍽️ Cómo preparar Jingjiang Rousi (cerdo deshebrado en salsa de frijol dulce) en casa

🧆 Ingredientes

• 300 g de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de salsa dulce de frijol (tianmianjiang)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vino para cocinar
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cebollines, cortados en segmentos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 8 panqueques delgados para servir
• 1 pepino, cortado en tiras
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara el cerdo:
   Enjuaga el lomo bajo el chorro de agua fría y sécalo con toallas de papel. Retira el exceso de grasa o tendones. Córtalo en tiras muy delgadas, de unos 3 mm, para que quede tierno. En un tazón, mezcla las tiras con el vino para cocinar, la salsa de soya, la fécula de maíz y una pizca de sal. Revuelve bien y deja marinar al menos 10 minutos para intensificar el sabor y mejorar la textura.

2. Prepara las verduras y los panqueques:
   Lava bien el pepino y córtalo en bastones delgados. Enjuaga los cebollines, córtalos en segmentos de unos 5 cm y luego rebánalos a lo largo en tiras finas. Calienta los panqueques brevemente al vapor o en el microondas y mantenlos cubiertos para que no se resequen.

3. Saltea el cerdo:
   Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto, hasta que brille. Añade las tiras marinadas y distribúyelas para no llenar demasiado la sartén. Saltéalas rápidamente, separándolas, hasta que se vuelvan blancas y estén apenas cocidas, de 1 a 2 minutos. No las cocines de más para que queden tiernas. Retíralas y resérvalas.

4. Prepara la salsa:
   En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta. Incorpora el ajo y saltéalo unos 10 segundos, hasta que desprenda su aroma. Añade la salsa dulce de frijol y el azúcar, revolviendo constantemente. Vierte un chorrito de agua para aligerar la salsa. Cocínala 30 segundos y regresa las tiras de cerdo a la sartén. Mezcla para cubrirlas uniformemente y saltéalas de 1 a 2 minutos más, hasta que la salsa espese y se adhiera a la carne.

5. Sirve:
   Acomoda los panqueques tibios en un plato. Sirve el cerdo con salsa, las tiras de pepino y las tiras de cebollín en recipientes separados. Para comer, unta un poco de cerdo y salsa sobre un panqueque, añade pepino y cebollín, enróllalo y disfrútalo de inmediato.

💡 Consejos

• Corta el cerdo en tiras delgadas para que quede tierno.
• Usa panqueques frescos para obtener el mejor resultado.
• Ajusta el azúcar al dulzor que prefieras.
• Sírvelo de inmediato para disfrutar su mejor sabor.
• Para facilitar el corte en tiras delgadas, congela el cerdo 20 minutos antes de rebanarlo.
• No cocines de más el cerdo; debe quedar jugoso y tierno.
• Si no encuentras salsa dulce de frijol, puedes sustituirla por salsa hoisin.

💡 Consejos

• Corta el cerdo en tiras delgadas para que quede tierno.
• Usa panqueques frescos para obtener el mejor resultado.
• Ajusta el azúcar al dulzor que prefieras.
• Sírvelo de inmediato para disfrutar su mejor sabor.