🍽️ Cách làm tôm cà ri (tôm gali) tại nhà

🧆 Nguyên liệu

• 300 g tôm tươi, bóc vỏ và rút chỉ lưng
• 1/2 củ hành tây, thái lát
• 1/2 quả ớt chuông, thái lát
• 2 thìa canh bột cà ri
• 200 ml nước cốt dừa
• 1 thìa canh tỏi, băm nhỏ
• 1 thìa canh gừng, băm nhỏ
• 2 cây hành lá, cắt nhỏ
• 2 thìa canh dầu thực vật
• 1 thìa canh nước tương
• Muối tùy khẩu vị

🍳 Các bước thực hiện

1. Làm sạch và chuẩn bị tôm:
   Rửa tôm dưới vòi nước lạnh. Bóc vỏ và rút chỉ lưng nếu tôm chưa được sơ chế. Dùng dao nhỏ hoặc tăm lấy đường chỉ sẫm màu dọc sống lưng. Thấm khô tôm bằng khăn giấy. Trộn tôm với một nhúm muối rồi để riêng.

2. Chuẩn bị rau củ và rau thơm:
   Thái hành tây và ớt chuông thành dải mỏng để chín đều. Băm nhỏ tỏi và gừng để hương vị được giải phóng.

3. Xào rau thơm:
   Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn hoặc chảo wok ở lửa vừa. Cho tỏi, gừng băm và hành tây thái lát vào. Xào 1–2 phút đến khi hành mềm và hỗn hợp dậy mùi thơm; không để tỏi cháy.

4. Thêm ớt chuông:
   Cho ớt chuông thái lát vào chảo. Xào thêm 1–2 phút đến khi hơi mềm nhưng vẫn giòn.

5. Nấu tôm:
   Tăng lửa lên mức vừa-cao. Xếp tôm thành một lớp trong chảo. Nấu khoảng 1 phút mỗi mặt, vừa đủ để tôm chuyển màu hồng và đục. Không nấu quá lâu vì tôm sẽ dai. Gắp tôm ra khỏi chảo và để riêng.

6. Làm xốt cà ri:
   Hạ lửa xuống mức vừa. Rắc đều bột cà ri lên rau củ rồi đảo kỹ để bột phủ đều. Rót nước cốt dừa và nước tương vào, khuấy đều. Đun liu riu 3–5 phút để xốt sánh lại và hương vị hòa quyện. Nếm thử và thêm muối nếu cần.

7. Trộn và hoàn tất:
   Cho tôm đã nấu trở lại chảo. Thêm hành lá cắt nhỏ. Nhẹ nhàng đảo để tôm phủ đều xốt cà ri và nóng kỹ trong 1–2 phút. Tôm cần căng mọng và được phủ đều lớp xốt béo mịn.

8. Dọn món:
   Chuyển tôm cà ri ra đĩa dùng món. Nếu muốn, trang trí thêm hành lá. Dùng nóng với cơm hấp.

Điểm cần lưu ý:

• Luôn dùng tôm tươi, chất lượng tốt để có hương vị và kết cấu ngon nhất.
• Làm sạch và rút chỉ lưng đúng cách giúp loại bỏ cặn bẩn và món ăn trông đẹp hơn.
• Không nấu tôm quá lâu; nhấc khỏi bếp ngay khi tôm chuyển hồng và cong lại.
• Đun xốt cà ri đến khi sánh để có kết cấu béo mịn, đậm đà.
• Điều chỉnh lượng bột cà ri theo độ cay mong muốn.

💡 Mẹo

• Dùng nước cốt dừa để xốt béo và đậm đà.
• Điều chỉnh lượng bột cà ri theo độ cay mong muốn.
• Không nấu tôm quá lâu để có kết cấu ngon nhất.
• Dùng kèm cơm hấp để có bữa ăn trọn vẹn.