🍽️ 在家制作咖喱虾

🧆 食材

• 300g 鲜虾，去壳去虾线
• 1/2 个洋葱，切片
• 1/2 个甜椒，切片
• 2 汤匙咖喱粉
• 200ml 椰奶
• 1 汤匙蒜末
• 1 汤匙姜末
• 2 根青葱，切碎
• 2 汤匙植物油
• 1 汤匙酱油
• 盐适量

🍳 做法

1. 清理并准备虾：
   用流动冷水冲洗虾。如果还没有处理好，就剥壳并去除虾线。用小刀或牙签挑出虾背上的黑线。用厨房纸巾将虾拍干，撒一小撮盐拌匀后放在一旁备用。

2. 准备蔬菜和香料：
   将洋葱和甜椒切成细条，以便受热均匀。蒜和姜切成细末，充分释放风味。

3. 炒香料：
   用中火在大煎锅或炒锅中加热植物油。加入蒜末、姜末和洋葱片，翻炒 1–2 分钟，至洋葱变软、香气散出；不要把蒜炒焦。

4. 加入甜椒：
   将甜椒片放入锅中，再翻炒 1–2 分钟，至略微软化但仍保持爽脆。

5. 烹煮虾：
   转为中大火，将虾平铺放入锅中。每面约煎 1 分钟，至虾刚好变成粉红色且不透明。不要煮过头，否则虾会变得像橡皮一样韧。将虾盛出备用。

6. 调制咖喱酱汁：
   转为中火。将咖喱粉均匀撒在蔬菜上，充分翻炒使其裹匀。倒入椰奶和酱油，搅拌均匀。小火煮 3–5 分钟，让酱汁变浓、风味融合。尝味后按需加盐。

7. 混合并收尾：
   将煮好的虾放回锅中，加入切碎的青葱。轻轻翻拌，使虾裹上咖喱酱汁并热透，约 1–2 分钟。虾应饱满多汁，表面裹着醇滑酱汁。

8. 上桌：
   将咖喱虾盛入盘中。喜欢的话可再用青葱点缀。趁热搭配米饭上桌。

要点：

• 始终使用新鲜、优质的虾，以获得最佳风味和口感。
• 妥善清洗并去除虾线，可去掉沙粒感，也能让成菜更美观。
• 不要把虾煮过头；虾一变粉红并卷曲就应离火。
• 将咖喱酱汁煮至浓稠，才能获得醇厚顺滑的口感。
• 按喜欢的辣度调整咖喱粉用量。

💡 小贴士

• 使用椰奶，酱汁会更加醇滑浓郁。
• 按喜欢的辣度调整咖喱粉用量。
• 不要把虾煮过头，以保持最佳口感。
• 搭配米饭，成为完整的一餐。