🍽️ Cómo preparar camarones al curry (Gali Shrimp) en casa

🧆 Ingredientes

• 300 g de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1/2 cebolla, en rebanadas
• 1/2 pimiento morrón, en rebanadas
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cebollines, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de salsa de soya
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Limpia y prepara los camarones: Enjuaga los camarones bajo el chorro de agua fría. Pélalos y desvénalos si aún no están limpios. Retira la vena oscura del lomo con un cuchillo pequeño o un palillo. Sécalos con toallas de papel. Mézclalos con una pizca de sal y resérvalos.

2. Prepara las verduras y los aromáticos: Corta la cebolla y el pimiento morrón en tiras delgadas para que se cocinen uniformemente. Pica finamente el ajo y el jengibre para liberar su sabor.

3. Saltea los aromáticos: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla. Saltéalos de 1 a 2 minutos, hasta que la cebolla se suavice y la mezcla desprenda su aroma, sin dejar que se queme el ajo.

4. Añade el pimiento morrón: Incorpora el pimiento morrón y saltéalo de 1 a 2 minutos más, hasta que se suavice un poco, pero aún esté crujiente.

5. Cocina los camarones: Sube el fuego a medio-alto. Coloca los camarones en una sola capa en la sartén. Cocínalos aproximadamente 1 minuto por lado, justo hasta que se vuelvan rosados y opacos. No los cocines de más, porque quedarán elásticos. Retíralos de la sartén y resérvalos.

6. Prepara la salsa de curry: Baja el fuego a medio. Espolvorea el curry en polvo uniformemente sobre las verduras y revuelve para cubrirlas bien. Vierte la leche de coco y la salsa de soya y mezcla. Cocina a fuego bajo de 3 a 5 minutos, hasta que la salsa espese y se integren los sabores. Prueba y ajusta la sal si hace falta.

7. Mezcla y termina: Regresa los camarones cocidos a la sartén y añade los cebollines picados. Revuelve con cuidado para cubrirlos con la salsa de curry y calentarlos de 1 a 2 minutos. Los camarones deben quedar jugosos y cubiertos con la salsa cremosa.

8. Sirve: Pasa los camarones al curry a una fuente. Si lo deseas, decora con más cebollín. Sírvelos calientes con arroz al vapor.

Puntos clave:

• Usa siempre camarones frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• Limpiar y desvenar bien los camarones quita la arenilla y mejora su presentación.
• No los cocines de más; retíralos del fuego en cuanto se pongan rosados y se curven.
• Cocina la salsa de curry a fuego bajo hasta que espese para obtener una consistencia rica y cremosa.
• Ajusta el curry en polvo al nivel de picante que prefieras.

💡 Consejos

• Usa leche de coco para obtener una salsa cremosa y rica.
• Ajusta el curry en polvo al nivel de picante que prefieras.
• No cocines de más los camarones para que conserven su mejor textura.
• Sírvelos con arroz al vapor para completar la comida.