🍽️ Cómo preparar Zhimadoufu (tofu con ajonjolí) en casa

🧆 Ingredientes

• 400 g de tofu suave
• 2 cucharadas de pasta de ajonjolí
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
• 2 cebollitas cambray picadas
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara el tofu: Saca con cuidado el tofu suave de su empaque y escurre el exceso de agua. Enjuágalo suavemente con agua fría para quitar cualquier residuo. Coloca el tofu sobre un paño de cocina limpio o toallas de papel y sécalo con cuidado. Córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2 a 3 cm. Para que quede sedoso y pierda el sabor a frijol, cocínalo al vapor de 2 a 3 minutos o escáldalo 2 minutos en agua a punto de hervir. Pásalo a un plato con una espumadera y déjalo enfriar. Manipúlalo con cuidado durante todo el proceso para que no se rompa.

2. Prepara la salsa: En un tazón pequeño, mezcla la pasta de ajonjolí, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, el aceite de ajonjolí, el ajo picado y una pizca de sal. Revuelve con una cuchara o un batidor hasta que la mezcla quede completamente tersa y uniforme. Si la salsa está demasiado espesa, añade una cucharadita de agua tibia a la vez y mezcla hasta que puedas verterla. Prueba y ajusta la sazón si hace falta: añade más pasta de ajonjolí para intensificar su sabor a nuez o más salsa de soya para que quede más salada.

3. Mezcla el tofu con la salsa: Acomoda los cubos de tofu ya fríos en un plato para servir, separados para que la salsa los cubra de manera uniforme. Vierte la salsa de ajonjolí preparada sobre el tofu y asegúrate de cubrir cada trozo. Déjalo reposar de 2 a 3 minutos para que absorba los sabores.

4. Decora y sirve: Esparce generosamente las cebollitas cambray picadas y las semillas de ajonjolí tostadas sobre el tofu. Para intensificar el aroma, añade unas gotas de aceite de ajonjolí por encima. Sírvelo frío o a temperatura ambiente para disfrutar su mejor textura y sabor.

Puntos clave:

• Usa siempre tofu suave o sedoso para obtener la textura más delicada.
• Al cortar y mover el tofu, usa una espátula ancha o las manos para que no se rompan los cubos.
• Cocer el tofu al vapor o escaldarlo no solo mejora su textura, sino que también lo ayuda a absorber mejor la salsa.
• La salsa debe quedar cremosa y fácil de verter, no aguada ni grumosa.
• Este platillo se disfruta mejor recién hecho, pero puedes refrigerar las sobras hasta por un día.

💡 Consejos

• Usa tofu suave para lograr una textura sedosa.
• Ajusta la pasta de ajonjolí y la salsa de soya al sabor que prefieras.
• Sírvelo frío para disfrutar un sabor refrescante.
• Manipula el tofu con cuidado para que no se rompa.