🍽️ Cómo preparar sopa de wonton (Yuntun Tang) en casa

🧆 Ingredientes

• 200 g de carne de cerdo molida
• 20 envolturas para wonton
• 1 huevo (para sellar)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cebollita cambray picada
• 1 litro de caldo de pollo o de cerdo
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• Sal al gusto
• Bok choy o espinaca (opcional, para decorar)

🍳 Preparación

1. Prepara el relleno: Enjuaga muy bien la cebollita cambray y el jengibre bajo el chorro de agua. Pela el jengibre y pícalo finamente. En un tazón, mezcla la carne de cerdo molida, el jengibre picado, la cebollita cambray, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, la pimienta blanca y la sal. Revuelve hasta que el relleno quede pegajoso y bien integrado; así tendrá una textura tierna. Para obtener el mejor resultado, mezcla siempre en la misma dirección durante varios minutos.

2. Prepara las envolturas: Mantén las envolturas para wonton cubiertas con un paño húmedo para que no se resequen. Rompe el huevo en un tazón pequeño y bátelo ligeramente; lo usarás para sellar las envolturas.

3. Forma los wontones: Coloca una envoltura sobre la palma de la mano. Pon aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro. Humedece los bordes con el huevo batido. Dobla la envoltura por la mitad para formar un triángulo y presiona alrededor del relleno para sacar el aire. Aprieta bien los bordes para sellarlos. Junta las dos esquinas inferiores y presiónalas para darles la forma clásica de wonton. Repite hasta usar todo el relleno.

4. Prepara el caldo y las verduras: Lava muy bien el bok choy o la espinaca y quita cualquier resto de tierra o arenilla. Si usas bok choy, separa las hojas. En una olla, lleva el caldo de pollo o de cerdo a un hervor suave. Retira la espuma para mantener el caldo claro.

5. Cuece los wontones: Baja los wontones con cuidado al caldo hirviendo y revuelve de vez en cuando para que no se peguen. Están listos cuando floten en la superficie y las envolturas se vean traslúcidas (unos 3–4 minutos). No los cocines de más, pues las envolturas podrían romperse.

6. Añade las verduras y termina: Añade el bok choy o la espinaca a la olla y cocina de 30 a 60 segundos, solo hasta que se marchiten y adquieran un verde brillante. Prueba el caldo y ajusta la sal si hace falta. Para darle más aroma, vierte un poco de aceite de ajonjolí en la sopa.

7. Sirve: Reparte los wontones y el caldo en tazones, procurando que cada porción incluya algunas verduras. Decora con más cebollita cambray picada. Sirve caliente y disfruta de inmediato para obtener la mejor textura.

Puntos clave:

• Usa siempre ingredientes frescos para lograr el mejor sabor y textura.
• Sella bien los wontones para que no se salga el relleno.
• El caldo debe mantenerse claro; después de añadir los wontones, evita que hierva con fuerza.
• Si los preparas con anticipación, congela los wontones crudos en una charola y después guárdalos en una bolsa para tener comidas rápidas más adelante.

💡 Consejos

• Sella bien los wontones para evitar que se salga el relleno.
• Usa envolturas frescas para obtener la mejor textura.
• Añade un chorrito de aceite de ajonjolí al caldo para darle más aroma.
• Congela los wontones sobrantes para preparar comidas rápidas después.