🍽️ Cómo preparar Jielan Xia (camarones con brócoli chino) en casa

🧆 Ingredientes

• 300 g de camarones, pelados y desvenados
• 200 g de brócoli chino (gai lan), cortado en segmentos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de salsa de ostión
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en agua
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara los ingredientes:
   Enjuaga los camarones con agua fría, pélalos y desvénalos. Sécalos con toallas de papel. En el brócoli chino (gai lan), recorta los extremos y retira las hojas exteriores duras. Enjuágalo bien para quitar la tierra y córtalo en segmentos de unos 5 cm. Pica finamente el ajo.

2. Blanquea el brócoli:
   Pon una olla con agua y una pizca de sal a hervir. Añade el brócoli chino y blanquéalo de 30 a 45 segundos, hasta que se vuelva verde brillante y esté apenas tierno, pero aún crujiente. Pásalo de inmediato a un tazón con agua con hielo para detener la cocción y conservar el color. Escúrrelo bien antes de saltear.

3. Saltea los camarones:
   Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltéalo unos segundos, hasta que desprenda su aroma, sin dorarse. Coloca los camarones en una sola capa y cocínalos de 1 a 2 minutos, volteándolos una vez, hasta que se pongan rosados y opacos. No los cocines de más, pues quedarían elásticos.

4. Mezcla y sazona:
   Añade el brócoli chino blanqueado al wok. Vierte la salsa de ostión, la salsa de soya, el azúcar y una pizca de sal. Saltéalo todo de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa cubra uniformemente las verduras y los camarones.

5. Espesa la salsa:
   Mezcla la fécula de maíz con un poco de agua. Vierte la mezcla en el wok mientras revuelves constantemente. Cocina de 30 segundos a 1 minuto más, hasta que la salsa espese y glasee los ingredientes.

6. Comprueba la cocción y termina:
   Los camarones deben quedar firmes y jugosos, y el brócoli chino conservar su color vivo y textura tierna y crujiente. Prueba y ajusta la sazón si hace falta. Sírvelo caliente; si lo deseas, decora con más ajo o cebollín en rebanadas.

Consejos adicionales:

• Usa siempre camarones frescos para obtener el mejor sabor y textura. Si usas congelados, descongélalos por completo y sécalos antes de cocinarlos.
• Para comprobar el punto, presiona suavemente un camarón: debe sentirse elástico, no pastoso.
• No llenes demasiado el wok para que todo se cocine uniformemente.
• Sírvelo de inmediato para disfrutar su color vibrante y sabor fresco.

💡 Consejos

• No cocines de más los camarones para conservar su mejor textura.
• Usa brócoli chino fresco para que quede crujiente.
• Ajusta la sazón al gusto.
• Sírvelo de inmediato para disfrutar su color y sabor vibrantes.