🍽️ Cómo preparar lo mein especial de la casa (Benlou Laomian) en casa

🧆 Ingredientes

• 150 g de fideos de trigo (lo mein)
• 50 g de camarones, pelados
• 50 g de pechuga de pollo, en rebanadas
• 30 g de cerdo BBQ (char siu), en rebanadas
• 1/2 pimiento morrón, en rebanadas
• 1/2 cebolla, en rebanadas
• 2 cebollines, picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa de ostión
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara los ingredientes:

   • Enjuaga los camarones con agua fría, sécalos y quita cualquier resto de caparazón o vena.
   • Corta la pechuga de pollo en rebanadas delgadas contra la fibra para que quede tierna.
   • Corta el cerdo BBQ, el pimiento morrón y la cebolla en tiras uniformes para que se cocinen parejo.
   • Pica los cebollines y resérvalos para decorar.

2. Cuece los fideos:

   • Pon una olla grande con agua a hervir.
   • Añade los fideos de trigo y revuelve suavemente para que no se peguen.
   • Cuécelos de 3 a 4 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente (elásticos, pero no aguados).
   • Prueba un fideo para comprobar la cocción: debe estar cocido, pero aún firme.
   • Escúrrelos de inmediato y enjuágalos brevemente con agua fría para detener la cocción. Mézclalos con unas gotas de aceite para que no se peguen.

3. Saltea las proteínas y verduras:

   • Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el aceite vegetal y muévelo para cubrir la superficie.
   • Añade los camarones y el pollo. Saltéalos de 1 a 2 minutos, hasta que los camarones estén rosados y el pollo ya no esté rosado por fuera. Retíralos y resérvalos.
   • Añade el cerdo BBQ, el pimiento morrón y la cebolla. Saltéalos de 1 a 2 minutos, hasta que las verduras estén apenas tiernas, pero aún crujientes.
   • Regresa los camarones y el pollo al wok y mezcla.

4. Mezcla los fideos y la salsa:

   • Añade los fideos escurridos al wok.
   • Vierte la salsa de soya, la salsa de ostión y una pizca de sal.
   • Mezcla todo con pinzas o palillos para cubrir y calentar uniformemente los fideos.
   • Si se apelmazan, añade un chorrito de agua para separarlos.

5. Termina y sirve:

   • Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
   • Incorpora el cebollín picado justo antes de servir para conservar su frescura.
   • Sírvelo caliente, directamente del wok, para disfrutar su mejor textura y sabor.

Puntos clave:

• Usa fuego alto para obtener un aroma ahumado y evitar que los ingredientes queden aguados.
• No cocines de más los camarones ni el pollo; retíralos en cuanto estén apenas cocidos.
• Prepara todos los ingredientes antes de comenzar, pues el salteado es rápido.
• Si lo deseas, añade al final un chorrito de aceite de ajonjolí o una pizca de pimienta blanca para intensificar el sabor.

💡 Consejos

• Usa fideos de trigo frescos para obtener la mejor textura.
• Saltea los ingredientes por separado para que se cocinen uniformemente.
• Ajusta la salsa al gusto.
• Sírvelo de inmediato para disfrutar su mejor sabor.