🍽️ 在家制作本楼捞面

🧆 食材

• 150g 小麦面条（捞面）
• 50g 虾（去壳）
• 50g 鸡胸肉（切片）
• 30g 叉烧肉（切片）
• 1/2 个甜椒（切片）
• 1/2 个洋葱（切片）
• 2 根小葱（切碎）
• 1 汤匙酱油
• 1 汤匙蚝油
• 1 汤匙植物油
• 盐适量

🍳 做法

1. 准备食材：

   • 用冷水冲洗虾，吸干水分，并去掉残留的虾壳或虾线。
   • 鸡胸肉逆着纹理切成薄片，口感更嫩。
   • 将叉烧肉、甜椒和洋葱切成大小均匀的条，以便均匀受热。
   • 切碎小葱，留作点缀。

2. 煮面条：

   • 大锅水烧开。
   • 放入小麦面条并轻轻搅动，避免粘连。
   • 煮至刚好有嚼劲、爽弹但不软烂，约 3–4 分钟，或按包装说明烹煮。
   • 尝一根检查熟度；面条应已煮熟，但仍然紧实。
   • 立即沥干，并用冷水快速冲洗以停止继续加热。拌入几滴油，防止粘连。

3. 翻炒肉类和蔬菜：

   • 炒锅或大煎锅用大火烧至很热，加入植物油并转动锅子使油铺开。
   • 加入虾和鸡肉，翻炒 1–2 分钟，直到虾变粉红、鸡肉表面不再呈粉红色。盛出备用。
   • 将叉烧肉、甜椒和洋葱放入锅中，翻炒 1–2 分钟，直到蔬菜刚刚变软但仍保持爽脆。
   • 将虾和鸡肉放回锅中，翻拌均匀。

4. 加入面条和酱汁：

   • 将沥干的面条加入锅中。
   • 倒入酱油、蚝油和一小撮盐。
   • 用夹子或筷子翻拌均匀，让面条裹上酱汁并热透。
   • 如果面条结团，可加少许水将其拨散。

5. 最后整理并上桌：

   • 尝味后按需调整调味。
   • 上桌前拌入切碎的小葱，增添清新香气。
   • 直接趁热从炒锅盛出食用，口感和风味最佳。

要点：

• 用大火翻炒，带出烟熏香气并避免面条变软烂。
• 虾和鸡肉不要炒过头；刚好熟透就立即离火。
• 炒制很快，开始前要备齐所有食材。
• 想要增加风味，可在最后按喜好加入少许香油或撒些白胡椒。

💡 小贴士

• 使用新鲜小麦面条，口感最佳。
• 分开翻炒食材，使其受热均匀。
• 按口味调整酱汁。
• 立即上桌，风味最佳。