🍽️ Cómo preparar sopa de huevo (Danhua Tang) en casa

🧆 Ingredientes

• 2 huevos
• 800 ml de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en agua
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 2 cebollines, picados
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara los ingredientes:

   • Rompe los huevos en un tazón y bátelos bien con un tenedor o palillos, hasta integrar por completo las claras y las yemas y obtener una mezcla uniforme.
   • Si usarás cebollines, lávalos bajo el chorro de agua, retira las partes marchitas y pica finamente las secciones blancas y verdes.
   • Disuelve 1 cucharada de fécula de maíz en 2 cucharadas de agua fría para preparar la mezcla espesante.

2. Calienta el caldo:

   • Vierte el caldo de pollo o verduras en una cacerola mediana.
   • Caliéntalo a fuego medio hasta que hierva suavemente.
   • Retira la espuma o impurezas que suban a la superficie para que la sopa quede más clara.
   • Añade la salsa de soya, la pimienta blanca y la sal. Revuelve para integrar.

3. Espesa la sopa:

   • Vuelve a revolver la mezcla de fécula para integrar bien y viértela lentamente en el caldo hirviendo mientras revuelves constantemente.
   • Continúa revolviendo hasta que el caldo espese un poco y se vea brillante. Esto ayuda a que las hebras de huevo queden suspendidas en la sopa.

4. Forma las hebras de huevo:

   • Baja el fuego para mantener un hervor suave.
   • Sostén un tenedor o palillos sobre la olla y vierte lentamente el huevo batido a través de ellos; con la otra mano, mueve suavemente el caldo en círculos.
   • El huevo se cocinará de inmediato y formará hebras delicadas y sedosas. Para obtener hebras más finas, vierte el huevo lentamente y mantén el caldo en movimiento.
   • No revuelvas demasiado, pues podrías romper las hebras y enturbiar la sopa.

5. Termina y sirve:

   • Apaga el fuego y añade el aceite de ajonjolí para darle aroma.
   • Incorpora el cebollín picado y revuelve suavemente.
   • Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
   • Sírvela caliente, de preferencia justo después de prepararla para conservar su mejor textura.

Puntos clave:

• Usa huevos frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• El caldo no debe hervir vigorosamente cuando añadas el huevo, pues las hebras quedarían duras.
• Si lo deseas, incorpora un puñado de granos de elote o chícharos para añadir color y dulzor.
• La sopa está lista cuando las hebras de huevo cuajan y el caldo queda aromático y ligeramente espeso.

💡 Consejos

• Vierte el huevo lentamente para formar hebras más finas.
• Usa caldo fresco para obtener el mejor sabor.
• Ajusta la sazón al gusto.
• Añade elote o chícharos para variar la textura.