🍽️ Cómo preparar Di San Xian (salteado de tres tesoros) en casa

🧆 Ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 2 papas medianas
• 1 pimiento morrón verde
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa de ostión
• 1 cucharada de azúcar
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar, picado
• 2 cebollines, picados
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara las verduras:

   • Lava bien la berenjena, las papas y el pimiento morrón bajo el chorro de agua.
   • Pela las papas y córtalas en cubos uniformes del tamaño de un bocado, de unos 1.5 cm.
   • Corta la berenjena en trozos de tamaño parecido. Si es grande, puedes remojar los trozos en agua ligeramente salada durante 10 minutos para evitar que se oscurezcan y reducir el amargor.
   • Retira las semillas y el tallo del pimiento morrón y luego córtalo en cuadros o tiras.
   • Seca todas las verduras con un paño limpio para reducir las salpicaduras de aceite al freír.

2. Fríe las papas y la berenjena:

   • Calienta suficiente aceite vegetal en una olla profunda o wok hasta alcanzar de 170 a 180 °C. Comprueba la temperatura introduciendo un palillo de madera: si se forman burbujas, el aceite está listo.
   • Fríe los cubos de papa en tandas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro, aproximadamente de 3 a 4 minutos por tanda. Retíralos y escúrrelos sobre toallas de papel.
   • Luego fríe los trozos de berenjena en tandas. La berenjena absorbe el aceite rápidamente, así que trabaja con rapidez y no llenes demasiado la olla. Fríela de 2 a 3 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Retírala y escurre el exceso de aceite.
   • Si lo deseas, fríe brevemente el pimiento morrón durante 30 segundos para intensificar su color y aroma; luego resérvalo.

3. Saltea los aromáticos y mezcla:

   • Retira casi todo el aceite de la fritura y deja unas 2 cucharadas en el wok.
   • Calienta el wok a fuego medio-alto. Añade el ajo y el jengibre picados y revuelve unos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.
   • Incorpora las papas, la berenjena y el pimiento morrón fritos. Saltéalos de 1 a 2 minutos para mezclarlos.

4. Sazona y termina:

   • Añade la salsa de soya, la salsa de ostión, el azúcar y la sal. Mezcla rápidamente para cubrir todas las verduras uniformemente.
   • Saltea de 2 a 3 minutos más para que la salsa espese un poco y se integren los sabores.
   • Prueba y ajusta la sazón si hace falta. Las verduras deben quedar tiernas, pero no deshechas, y la salsa debe cubrirlas sin acumularse en el fondo.

5. Decora y sirve:

   • Apaga el fuego y espolvorea el cebollín picado sobre el platillo.
   • Sírvelo de inmediato, caliente, idealmente con arroz al vapor.

Puntos clave:

• Usa verduras frescas y firmes para obtener el mejor resultado.
• No llenes demasiado la sartén al freír para que todo se cocine uniformemente.
• La berenjena debe quedar suave, pero no grasosa; es fundamental escurrirla bien después de freír.
• El platillo está listo cuando todas las verduras están tiernas, brillantes y cubiertas uniformemente con la salsa.

💡 Consejos

• Fríe las papas y la berenjena por separado para obtener la mejor textura.
• Ajusta la sazón al gusto.
• Sírvelo caliente con arroz al vapor.
• Usa verduras frescas para obtener el mejor sabor.