🍽️ Cómo preparar tofu crujiente

🧆 Ingredientes

• 400 g de tofu firme, cortado en cubos
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 2 tazas de aceite vegetal para freír
• 2 cebollines, picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí

🍳 Preparación

1. Prepara el tofu: Saca con cuidado el tofu de su empaque y escúrrelo. Coloca el bloque entre varias capas de toallas de papel o un paño de cocina limpio y presiónalo suavemente para quitar tanta humedad como sea posible; este paso es fundamental para que quede crujiente. Córtalo en cubos uniformes, del tamaño de un bocado, de unos 2 cm. En un tazón grande, mezcla la fécula de maíz, la harina, la sal y la pimienta blanca. Incorpora los cubos de tofu con cuidado hasta cubrirlos uniformemente. Sacude el exceso de mezcla para evitar que se formen grumos al freír.

2. Calienta el aceite: Vierte el aceite vegetal en una olla profunda y de fondo grueso o en un wok; asegúrate de que tenga al menos 5 cm de profundidad. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta alcanzar 180 °C. Para comprobar si está listo, añade un trocito de tofu cubierto: debe chisporrotear y subir rápidamente a la superficie.

3. Fríe el tofu: Añade con cuidado los cubos al aceite caliente en tandas pequeñas para no llenar demasiado la olla; si baja la temperatura del aceite, el tofu puede quedar aguado. Fríe cada tanda de 3 a 5 minutos, volteando de vez en cuando, hasta que los cubos estén dorados y crujientes por todos lados. Con una espumadera, pásalos a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Punto clave: Si los trozos se pegan entre sí, sepáralos con cuidado con palillos o pinzas mientras se fríen.

4. Sazona y sirve: Mientras el tofu aún está caliente, espolvoréalo con chile en polvo y semillas de ajonjolí para añadir sabor y textura. Rocía la salsa de soya y decora con cebollín recién picado. Sírvelo de inmediato para disfrutar su mejor textura.

Consejos adicionales:

• Usa siempre tofu firme para esta receta; el tofu suave se desmoronará al freírlo.
• Seca el tofu lo más posible antes de cubrirlo: la humedad puede provocar salpicaduras y evitar que quede crujiente.
• Si prefieres una cobertura más ligera, reduce un poco la cantidad de harina y fécula de maíz.
• Para añadir sabor, marina los cubos de tofu con un poco de salsa de soya y ajo picado durante 10 minutos antes de cubrirlos.
• El tofu está listo cuando se ve dorado, flota en la superficie y se siente firme al presionarlo con palillos o un tenedor.

💡 Consejos

• Usa tofu firme para obtener el mejor resultado.
• Seca bien el tofu antes de cubrirlo para que quede lo más crujiente posible.
• Fríe en tandas pequeñas para no llenar demasiado la olla.
• Sírvelo de inmediato para disfrutar su mejor textura.