Congbao Yangrou es un salteado chino clásico que combina cordero tierno con cebollín aromático. Este platillo es apreciado por su aroma fresco, sus jugosas rebanadas de cordero y la textura dulce y crujiente del cebollín. La cocción rápida conserva los sabores naturales y lo convierte en un clásico de la cocina casera china.
Primero, conozcamos los pasos básicos para preparar este delicioso platillo con este tutorial generado por IA.
Los tutoriales generados por IA son solo una referencia. Al cocinar, adapta los pasos a las condiciones reales.
🧆 Ingredientes
- 300 g de pierna de cordero, en rebanadas delgadas
- 3 tallos de cebollín, cortados en segmentos de 5 cm
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar, picado
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
- Sal al gusto
🍳 Preparación
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Prepara el cordero: Enjuaga la pierna de cordero con agua fría para quitar restos de sangre o impurezas de la superficie. Sécala con toallas de papel. Córtala en rebanadas delgadas contra la fibra para que quede tierna. En un tazón, mezcla el cordero con la salsa de soya, el vino Shaoxing y el azúcar. Revuelve bien y deja marinar al menos 15 minutos. Esto ayuda a suavizar la carne y a impregnarla de sabor.
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Prepara el cebollín y los aromáticos: Lava bien los cebollines y córtalos en segmentos de 5 cm; separa las partes blancas de las verdes. Pica finamente el ajo y el jengibre. Resérvalos.
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Calienta el wok: Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade de 1 a 2 cucharadas de aceite y muévelo para cubrir la superficie. El aceite debe brillar, pero no humear.
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Saltea los aromáticos: Añade el ajo y el jengibre picados al aceite caliente. Saltéalos rápidamente unos 10 segundos, hasta que desprendan su aroma, con cuidado de no quemarlos.
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Cocina el cordero: Coloca las rebanadas marinadas en una sola capa en el wok. Déjalas sellar unos segundos sin moverlas para que tomen color y luego saltéalas rápidamente. Cocínalas solo hasta que cambien de color y estén aproximadamente al 80 %; si se cocinan de más, quedarán duras.
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Añade el cebollín: Agrega primero las partes blancas del cebollín y saltéalas de 10 a 15 segundos. Luego añade las partes verdes y mezcla todo. Saltea de 20 a 30 segundos más, hasta que el cebollín tenga un color vivo y esté ligeramente marchito, pero aún crujiente.
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Sazona y termina: Prueba y ajusta la sal si hace falta. Espolvorea las semillas de ajonjolí, mezcla por última vez y retira el wok del fuego de inmediato para evitar que se cocine de más.
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Sirve: Pasa el platillo a una fuente y sírvelo caliente con arroz al vapor.
Puntos clave:
- Usa cordero fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor y ternura.
- Corta el cordero en rebanadas delgadas y contra la fibra para que cada bocado quede tierno.
- No cocines de más el cordero; debe quedar jugoso y tierno.
- Añade el cebollín al final para conservar su textura crujiente y su aroma fresco.
- Sírvelo de inmediato para disfrutar su mejor sabor y textura.
💡 Consejos
- Usa cordero fresco para obtener el mejor sabor y ternura.
- Añade el cebollín al final para conservar su textura crujiente.
- Saltea rápidamente para que el cordero quede jugoso.
- Sírvelo de inmediato para disfrutar su mejor sabor.
Dónde probar Cordero salteado con cebollín (congbao yangrou)
Después de leer este tutorial, ¿te parece complicado y tardado preparar este platillo en casa?
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