Chao Doumiao es un platillo de verduras sencillo pero elegante, preparado con brotes tiernos de chícharo salteados rápidamente para conservar su sabor fresco y dulce. Su textura crujiente y su color vibrante lo convierten en un básico de la cocina casera china y un acompañamiento refrescante para cualquier comida.
Primero, conozcamos los pasos básicos para preparar este delicioso platillo con este tutorial generado por IA.
Los tutoriales generados por IA son solo una referencia. Al cocinar, adapta los pasos a las condiciones reales.
🧆 Ingredientes
- 300 g de brotes de chícharo frescos
- 2 dientes de ajo, en rebanadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino Shaoxing (opcional)
🍳 Preparación
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Prepara los brotes de chícharo: Revisa con cuidado los brotes y retira los tallos duros o las hojas amarillentas. Enjuágalos varias veces con agua fría para quitar la tierra o arenilla. Muévelos suavemente en el agua y sácalos para no remover el sedimento. Escúrrelos bien en un colador o con un centrifugador de ensalada hasta que estén lo más secos posible; el exceso de agua puede salpicar al saltear.
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Prepara los aromáticos: Pela el ajo y córtalo en rebanadas delgadas. Resérvalo. Si vas a usar vino Shaoxing, mídelo con anticipación.
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Calienta el wok: Pon un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el aceite vegetal y muévelo para cubrir la superficie. El aceite debe brillar, pero no humear.
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Saltea el ajo: Añade el ajo en rebanadas al aceite caliente. Saltéalo unos 10 a 15 segundos, hasta que suelte su aroma, y evita que se dore.
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Cocina los brotes de chícharo: Añade todos los brotes escurridos al mismo tiempo. Saltéalos rápidamente y voltéalos con una espátula o pinzas para exponerlos al calor por todos lados. Su volumen se reducirá rápido. Agrega la sal y, si la usas, vierte el vino Shaoxing por el borde del wok para crear vapor. Sigue salteando de 1 a 2 minutos, justo hasta que los brotes se marchiten, pero aún estén de color verde brillante y tiernos y crujientes. No los cocines de más: deben conservar algo de firmeza y su color vibrante.
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Comprueba el punto de cocción: El platillo está listo cuando los tallos están apenas tiernos y las hojas se ven brillantes y marchitas. Prueba un tallo para asegurarte de que esté cocido, pero no aguado.
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Termina y sirve: Pásalos de inmediato a un plato para servir. Sírvelos calientes como acompañamiento y disfrútalos pronto para obtener la mejor textura y sabor.
💡 Consejos
- Usa brotes de chícharo frescos y jóvenes para obtener la mejor textura.
- Saltéalos rápidamente para conservar su color y firmeza.
- Añade vino Shaoxing para darles más aroma.
- Sírvelos como acompañamiento ligero.
Dónde probar Brotes de chícharo salteados (chao doumiao)
Después de leer este tutorial, ¿te parece complicado y tardado preparar este platillo en casa?
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