🍽️ Cách làm đậu bắp sốt tỏi (Suanrong Qiukui) tại nhà

🧆 Nguyên liệu

• 300g đậu bắp tươi
• 3 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh dầu thực vật
• Muối, tùy khẩu vị

🍳 Cách làm

1. Sơ chế đậu bắp:
   Rửa kỹ đậu bắp dưới vòi nước để loại bỏ đất cát hoặc lớp lông tơ. Tỉa bỏ hai đầu từng quả. Để giảm độ nhớt, có thể chà đậu bắp với một ít muối rồi rửa lại. Đun một nồi nước sôi sùng sục, thêm một nhúm muối và chần đậu bắp 1–2 phút đến khi xanh tươi và vừa mềm. Tránh nấu quá lâu—đậu bắp nên vẫn giòn và tươi màu. Chuyển ngay vào bát nước đá hoặc xả dưới vòi nước lạnh để ngừng nấu và giữ màu. Để ráo kỹ rồi dùng khăn giấy thấm khô.

2. Pha sốt tỏi:
   Bóc vỏ và băm nhuyễn các tép tỏi. Đun nóng dầu thực vật trong chảo nhỏ ở lửa vừa nhỏ. Thêm tỏi băm và phi nhẹ đến khi dậy mùi nhưng chưa chuyển màu nâu (khoảng 30 giây đến 1 phút). Cho nước tương, dầu mè, đường và một nhúm muối vào. Trộn đều rồi đun sốt thêm 30 giây để các hương vị hòa quyện. Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.

3. Bày đậu bắp và rưới sốt:
   Cắt xéo đậu bắp đã chần hoặc để nguyên quả tùy ý. Xếp gọn lên đĩa. Khi đậu còn ấm, rưới đều sốt tỏi nóng lên trên để đậu thấm vị. Để thơm hơn, có thể rưới thêm một ít dầu mè.

4. Dọn món:
   Dùng ngay để có kết cấu ngon nhất, hoặc làm lạnh trong tủ lạnh 10–15 phút để thưởng thức như món nguội thanh mát. Nếu muốn, trang trí bằng mè rang hoặc hành lá thái nhỏ. Đậu bắp nên mềm nhưng vẫn giòn, thấm vị tỏi đậm đà và thơm.

💡 Mẹo

• Chần đậu bắp nhanh để giữ độ giòn.
• Dùng tỏi tươi để có hương thơm ngon nhất.
• Điều chỉnh lượng đường và muối tùy khẩu vị.
• Dùng ngay để có kết cấu tối ưu.