🍽️ 如何在家制作蒜蓉秋葵

🧆 食材

• 300 g 新鲜秋葵
• 3 瓣大蒜，切末
• 1 汤匙酱油
• 1 汤匙香油
• 1 茶匙糖
• 1 汤匙植物油
• 盐适量

🍳 做法

1. 准备秋葵：
   用流动水彻底冲洗秋葵，去除泥土和表面绒毛。切掉每根秋葵的两端。若想减少黏滑感，可用少许盐搓一搓秋葵，再冲洗一次。锅中水烧至大滚，加入一小撮盐，放入秋葵焯 1–2 分钟，直到颜色鲜绿、刚刚变软。不要煮过头，秋葵应保持爽脆、色泽鲜亮。立即放入冰水中，或用冷水冲洗，以停止加热并保持色泽。充分沥干，再用厨房纸巾拍干。

2. 调制蒜蓉酱汁：
   剥皮并切细大蒜。在小锅中倒入植物油，用中小火加热。加入蒜末轻轻翻炒，直到散发香气但尚未变色，约 30 秒至 1 分钟。加入酱油、香油、糖和一小撮盐，拌匀后再让酱汁小火煮 30 秒，使风味融合。尝味并按需调整调味。

3. 摆盘并淋酱：
   将焯好的秋葵斜切，或按喜好整根保留。整齐摆入盘中。秋葵仍温热时，将热蒜蓉酱汁均匀淋在上面，让秋葵吸收风味。想增加香气，可再淋少许香油。

4. 上桌：
   立即上桌，口感最佳；也可放入冰箱冷藏 10–15 分钟，做成清爽的凉菜。按喜好撒上烤香的芝麻或切碎的葱点缀。秋葵应软嫩而仍爽脆，带有咸香浓郁的蒜味。

💡 小贴士

• 秋葵焯水时间要短，以保持爽脆。
• 使用新鲜大蒜，香气最佳。
• 按口味调整糖和盐。
• 立即上桌，口感最佳。