🍽️ Cách làm gà sốt mật ong tại nhà

🧆 Nguyên liệu

• 300 g đùi gà (cắt miếng)
• 2 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh dầu thực vật
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột bắp
• 2 tép tỏi (băm)
• 1 nhánh gừng cỡ ngón tay cái (băm)
• 1 thìa canh mè
• Muối, tùy khẩu vị

🍳 Các bước

1. Chọn và sơ chế thịt gà:

   • Chọn đùi gà tươi, rút xương để thịt mọng nước và mềm nhất. Chọn thịt có màu hồng nhạt, không có mùi khó chịu; tránh thịt trông xám hoặc nhớt.
   • Rửa đùi gà dưới vòi nước lạnh để loại bỏ máu hoặc mảnh xương còn sót. Dùng khăn giấy thấm thật khô.
   • Tỉa bỏ mỡ thừa hoặc mô liên kết, rồi cắt thịt gà thành những miếng vừa ăn, đều nhau. Miếng thịt đồng đều sẽ chín đều.
   • Trong bát, trộn các miếng thịt gà với 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột bắp và một nhúm muối. Trộn đều để từng miếng được phủ gia vị. Ướp ít nhất 10 phút, hoặc tối đa 30 phút để vị thấm sâu hơn. Ướp giúp thịt gà giữ độ ẩm và ngon hơn.

2. Chuẩn bị gia vị thơm và xốt:

   • Bóc vỏ rồi băm nhuyễn 2 tép tỏi và một nhánh gừng cỡ ngón tay cái. Gia vị thơm tươi là yếu tố quan trọng giúp món ăn dậy hương.
   • Trong một bát riêng, trộn 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường và 1–2 thìa canh nước. Khuấy cho mật ong tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng mật ong theo độ ngọt bạn muốn. Để riêng.

3. Nấu thịt gà:

   • Đun nóng 1 thìa canh dầu thực vật trong chảo wok hoặc chảo lớn ở lửa vừa. Nghiêng chảo để dầu phủ đều mặt chảo.
   • Cho thịt gà đã ướp vào chảo thành một lớp. Để yên 1–2 phút cho mặt thịt xém vàng, sau đó xào liên tục thêm 3–4 phút đến khi thịt chín và hơi vàng đều các mặt.
   • Thêm tỏi và gừng băm. Xào trong 30 giây cho dậy mùi, cẩn thận không để tỏi cháy.

4. Thêm xốt và áo bóng thịt:

   • Rưới xốt mật ong đã pha lên thịt gà. Đảo đều để xốt phủ khắp các miếng thịt.
   • Tăng lửa lên vừa-lớn và nấu, đảo liên tục, khoảng 2–3 phút đến khi xốt đặc lại và bóng. Xốt cần bám vào thịt gà, tạo thành lớp áo caramel hóa đẹp mắt.
   • Nếu xốt cạn quá nhanh, thêm một chút nước để tránh bị cháy. Nếu xốt quá loãng, đun liu riu thêm một lúc.

5. Hoàn tất và dọn món:

   • Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần, thêm một nhúm muối hoặc mật ong tùy ý.
   • Rắc 1 thìa canh mè lên thịt gà rồi đảo đều.
   • Chuyển gà sốt mật ong ra đĩa. Trang trí thêm mè hoặc hành lá thái nhỏ để món ăn có màu sắc và hương thơm.
   • Dùng ngay khi còn nóng để có kết cấu và hương vị ngon nhất. Món này hợp với cơm hấp và rau củ nấu vừa chín.

Mẹo bổ sung:

• Luôn dùng thịt gà tươi để có hương vị và kết cấu ngon nhất.
• Ướp thịt gà lâu hơn (tối đa 30 phút) sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.
• Chuẩn bị tất cả nguyên liệu trước khi bắt đầu vì món xào chín rất nhanh.
• Để món ăn lành mạnh hơn, có thể dùng ức gà bỏ da, nhưng thành phẩm sẽ kém mọng nước hơn.
• Để kiểm tra độ chín, cắt một miếng thịt gà; bên trong phải đục màu và nước thịt chảy ra phải trong.
• Rửa sạch mọi dụng cụ và thớt đã tiếp xúc với thịt gà sống để ngăn nhiễm khuẩn chéo.
• Nếu thích món cay hơn, thêm một nhúm ớt vụn hoặc vài lát ớt tươi khi xào gia vị thơm.

💡 Mẹo

• Dùng đùi gà để thịt mọng nước hơn.
• Điều chỉnh mật ong theo độ ngọt mong muốn.
• Xào ở lửa vừa để tránh làm cháy món ăn.
• Trang trí bằng mè để tăng hương thơm.