🍽️ Cómo preparar pollo glaseado con miel en casa

🧆 Ingredientes

• 300 g de muslo de pollo, en trozos
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa de ostión
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar, picado
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Elige y prepara el pollo:

   • Elige muslos frescos y deshuesados para que queden jugosos y tiernos. Busca carne rosada y sin olores desagradables; evita la que se vea gris o viscosa.
   • Enjuaga los muslos bajo el chorro de agua fría para quitar restos de sangre o hueso. Sécalos bien con toallas de papel.
   • Retira el exceso de grasa o tejido conectivo y corta el pollo en trozos uniformes del tamaño de un bocado para que se cocinen parejo.
   • En un tazón, mezcla el pollo con 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharadita de fécula de maíz y una pizca de sal. Déjalo marinar al menos 10 minutos, o hasta 30 minutos para intensificar el sabor. El marinado ayuda a retener la humedad y mejorar el sabor.

2. Prepara los aromáticos y la salsa:

   • Pela y pica finamente los 2 dientes de ajo y el trozo de jengibre. Los aromáticos frescos son clave para obtener un platillo fragante.
   • En otro tazón, mezcla 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de salsa de ostión, 1 cucharadita de azúcar y de 1 a 2 cucharadas de agua. Revuelve hasta disolver por completo la miel. Prueba y ajusta la cantidad de miel al dulzor que prefieras. Reserva.

3. Cocina el pollo:

   • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Muévelo para cubrir la superficie.
   • Coloca el pollo marinado en una sola capa. Déjalo sellar sin moverlo de 1 a 2 minutos para formar una costra dorada; luego saltéalo constantemente de 3 a 4 minutos más, hasta que esté cocido y ligeramente dorado por todos lados.
   • Añade el ajo y el jengibre y saltéalos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma, sin quemar el ajo.

4. Añade la salsa y glasea:

   • Vierte la salsa de miel preparada sobre el pollo y revuelve para cubrir todos los trozos.
   • Sube el fuego a medio-alto y cocina, revolviendo constantemente, de 2 a 3 minutos, hasta que la salsa espese y quede brillante. Debe adherirse al pollo y formar un hermoso glaseado caramelizado.
   • Si la salsa se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para que no se queme. Si está muy líquida, déjala hervir suavemente un poco más.

5. Termina y sirve:

   • Prueba y ajusta la sazón si hace falta, añadiendo una pizca de sal o un poco más de miel.
   • Espolvorea 1 cucharada de semillas de ajonjolí sobre el pollo y mezcla.
   • Pasa el pollo glaseado a una fuente. Decóralo con más ajonjolí o cebollín picado para aportar color y aroma.
   • Sírvelo caliente de inmediato para disfrutar su mejor textura y sabor. Acompáñalo con arroz al vapor y verduras ligeramente cocidas.

Consejos adicionales

• Usa siempre pollo fresco para obtener el mejor sabor y textura.
• Si lo marinas más tiempo, hasta 30 minutos, quedará más sabroso.
• Prepara todos los ingredientes antes de empezar, pues el salteado es rápido.
• Para una versión más ligera, puedes usar pechuga sin piel, aunque quedará menos jugosa.
• Para comprobar la cocción, corta un trozo: debe verse opaco y soltar jugos claros.
• Lava los utensilios y las tablas que hayan tocado el pollo crudo para prevenir la contaminación cruzada.
• Si prefieres un platillo más picante, añade una pizca de hojuelas de chile o unas rebanadas de chile fresco al saltear los aromáticos.

💡 Consejos

• Usa muslo de pollo para que quede más jugoso.
• Ajusta la miel al dulzor que prefieras.
• Saltea a fuego medio para evitar que se queme.
• Decora con semillas de ajonjolí para aportar aroma.