🍽️ Cách làm Benlou Mifen (bún gạo đặc trưng của quán) tại nhà

🧆 Nguyên liệu

• 200g bún gạo tươi
• 100g thịt heo hoặc thịt bò thái lát
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh dầu ớt
• 1 thìa cà phê giấm
• 2 tép tỏi (băm)
• 1 nhánh gừng cỡ ngón tay cái (băm)
• 2 nhánh hành lá (thái nhỏ)
• 500ml nước dùng gà hoặc nước dùng heo
• Muối tùy khẩu vị
• Rau củ muối chua (tùy chọn)
• Rau mùi để trang trí

🍳 Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Nhẹ nhàng xả bún gạo tươi dưới nước lạnh để loại bỏ tinh bột thừa. Nếu dùng bún khô, ngâm trong nước ấm đến khi mềm rồi để ráo.
   • Thái thịt heo hoặc thịt bò thành lát mỏng ngang thớ để thịt mềm.
   • Băm nhuyễn tỏi và gừng. Thái nhỏ hành lá và rau mùi; chuẩn bị rau củ muối chua nếu dùng.

2. Chuẩn bị nước dùng:

   • Đổ nước dùng gà hoặc heo vào nồi cỡ vừa, đun sôi lăn tăn ở lửa vừa.
   • Cho gừng và tỏi băm vào nước dùng. Đun liu riu khoảng 5 phút để ngấm hương vị.
   • Nếm thử và điều chỉnh lượng muối nếu cần.

3. Nấu thịt:

   • Cho thịt heo hoặc thịt bò đã thái vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn. Khuấy nhẹ để tách các lát thịt.
   • Nấu vừa đủ đến khi thịt đổi màu và không còn hồng (khoảng 1–2 phút). Tránh nấu quá lâu để thịt vẫn mềm.
   • Hớt bọt hoặc cặn nổi lên trên để nước dùng trong.

4. Chần bún:

   • Đun một nồi nước riêng đến khi sôi mạnh.
   • Cho bún gạo vào chần 30–60 giây nếu là bún tươi, hoặc đến khi vừa mềm nếu dùng bún khô.
   • Vớt bún ra ngay và xả nhanh bằng nước nóng để bún không dính vào nhau.

5. Xếp tô:

   • Cho bún đã chần vào tô ăn.
   • Xếp thịt đã nấu lên trên bún.
   • Chan nước dùng nóng thơm lên bún và thịt.

6. Nêm và trang trí:

   • Rưới nước tương, dầu ớt và giấm lên bún tùy theo khẩu vị.
   • Rắc hành lá, rau củ muối chua và rau mùi thái nhỏ lên trên để tăng hương vị và độ tươi ngon.
   • Dọn ngay khi còn nóng.

Điểm cần lưu ý:

• Dùng bún gạo tươi để có kết cấu ngon nhất; tránh nấu quá lâu để bún giữ được độ dai.
• Thịt thái lát mỏng chín nhanh và vẫn mềm.
• Điều chỉnh lượng dầu ớt và giấm theo mức cay và chua bạn muốn.
• Rau củ muối chua tạo vị chua dịu và độ giòn dễ chịu; tráng nhanh nếu rau quá mặn.
• Luôn dọn món nóng để thưởng thức trọn vẹn nhất.

💡 Mẹo

• Dùng bún gạo tươi để có kết cấu ngon nhất.
• Nêm dầu ớt và giấm tùy khẩu vị.
• Thêm rau củ muối chua để tăng hương vị.
• Dọn nóng để thưởng thức trọn vẹn nhất.