🍽️ Cómo preparar pastel de queso frito (Zha Zhishi Dangao) en casa

🧆 Ingredientes

• 250 g de queso crema
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 50 g de harina
• 50 g de pan molido
• 20 ml de leche
• Aceite para freír

🍳 Preparación

1. Prepara el relleno de tarta de queso:

   • Deja que el queso crema se suavice a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que sea más fácil mezclarlo.
   • En un tazón grande, mezcla el queso crema suavizado con el azúcar. Bate con una batidora de mano o un batidor de globo hasta que la mezcla quede tersa y cremosa, sin grumos.
   • Añade el huevo y la leche, y mezcla bien hasta integrar por completo y obtener una consistencia sedosa. Raspa las paredes del tazón para que todo se mezcle de manera uniforme.

2. Refrigera y forma las porciones:

   • Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera la mezcla de tarta de queso al menos 1 hora. El frío la hará más firme y fácil de moldear.
   • Cuando esté fría, usa una cuchara o una cuchara pequeña para helado para dividirla en bolitas o cuadritos de unos 2 a 3 cm.
   • Si la mezcla está pegajosa, espolvorea un poco de harina en las manos para que sea más fácil darle forma.

3. Empaniza los trozos de tarta de queso:

   • Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con un huevo batido (opcional, para que queden más crujientes) y otro con pan molido (de preferencia panko, para darles más textura).
   • Pasa cada trozo de tarta de queso primero por la harina, luego por el huevo (si lo usas) y, por último, cúbrelo bien con pan molido.
   • Presiona suavemente el pan molido para que quede una capa gruesa y uniforme que se dore al freír.

4. Calienta el aceite y fríe:

   • Vierte aceite en una sartén profunda o una olla hasta alcanzar una profundidad de al menos 5 cm. Calienta el aceite a 170–180 °C (340–355 °F).
   • Para comprobar si está listo, echa un trocito de pan: debe chisporrotear y dorarse en unos 30 segundos.
   • Fríe los trozos empanizados en tandas pequeñas para no llenar demasiado la olla; demasiados trozos pueden bajar la temperatura del aceite y quedar blandos.
   • Fríe cada trozo de 1 a 2 minutos y voltéalo de vez en cuando, hasta que quede dorado y crujiente por todos lados.
   • Saca la tarta de queso frita con una espumadera y déjala escurrir en un plato cubierto con toallas de papel.

5. Sirve:

   • Deja enfriar la tarta de queso frita de 2 a 3 minutos para que el relleno se asiente un poco.
   • Sírvela tibia; si quieres, espolvoréala con azúcar glas o acompáñala con salsa de fruta o helado para añadir sabor y contraste.

Puntos clave:

• Asegúrate de que la mezcla de tarta de queso esté bien fría antes de darle forma para que no se deshaga al empanizarla y freírla.
• Mantén el aceite entre 170 y 180 °C para obtener los mejores resultados: si está demasiado frío, la cubierta absorberá aceite; si está demasiado caliente, puede quemarse antes de que el interior se caliente.
• El relleno debe quedar cremoso y ligeramente fundido al servirse tibio, pero no líquido.
• Limpia los utensilios y las manos entre los pasos para evitar la contaminación cruzada y mantener una presentación ordenada.

💡 Consejos

• Refrigera la mezcla de tarta de queso para que sea más fácil darle forma.
• Usa pan molido panko para que quede más crujiente.
• Sírvela con salsa de fruta o helado para añadir sabor.
• Fríe en tandas pequeñas para que se cocine de manera uniforme.