🍽️ Cómo preparar fideos fritos estilo tailandés en casa

🧆 Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz
• 100 g de camarón o pollo (opcional)
• 1 huevo
• 50 g de brotes de frijol
• 30 g de zanahoria cortada en juliana
• 2 cebollines picados
• 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de hojuelas de chile
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Gajos de limón, cacahuates triturados y cilantro para decorar
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara los ingredientes:
   Enjuaga los fideos de arroz con agua fría para quitar el exceso de almidón. Remójalos en agua tibia de 20 a 30 minutos, hasta que se suavicen pero aún estén un poco firmes. Escúrrelos muy bien.
   Limpia los camarones, pélalos y desvénalos; si usarás pollo, córtalo en rebanadas delgadas en sentido contrario a la fibra. Enjuaga los brotes de frijol y las zanahorias con agua corriente. Seca todos los ingredientes con toallas de papel para evitar que tengan exceso de humedad al saltearlos. Casca el huevo en un tazón y bátelo ligeramente.

2. Cocina la proteína:
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el camarón o el pollo y saltéalo hasta que esté justo cocido (el camarón debe volverse rosado y opaco, y el pollo debe quedar blanco, sin partes rosadas). Retíralo del wok y resérvalo para que no se cocine de más.

3. Revuelve el huevo y saltea los aromáticos:
   Agrega el resto del aceite al wok. Vierte el huevo batido y revuélvelo suavemente hasta que cuaje. Hazlo a un lado; añade el ajo picado y la zanahoria en juliana. Saltéalos de 1 a 2 minutos, hasta que suelten su aroma y la zanahoria empiece a suavizarse.

4. Saltea los fideos y las verduras:
   Añade al wok los fideos de arroz ya suavizados, los brotes de frijol y los cebollines picados. Vierte la salsa de pescado, la salsa de soya, la pasta de tamarindo, el azúcar y las hojuelas de chile. Saltea rápidamente y mezcla todo para cubrir los fideos de manera uniforme. Si se pegan, agrega un chorrito de agua. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los fideos se vean brillantes y estén bien calientes.

5. Integra y decora:
   Regresa la proteína cocida al wok. Mezcla todo durante 1 minuto más, hasta que esté bien integrado y caliente. Prueba y ajusta la sazón con sal o más salsa si hace falta. Sirve de inmediato, decorado con gajos de limón, cacahuates triturados y cilantro fresco.

💡 Consejos

• No remojes los fideos demasiado; antes de saltearlos deben estar flexibles, pero no aguados.
• Usa fuego alto y trabaja rápido para que los fideos no queden blandos.
• Ajusta las hojuelas de chile al nivel de picor que prefieras.
• Usa jugo de limón fresco para darles un toque más acidito.
• Para una versión vegetariana, sustituye la proteína por tofu.
• Tuesta los cacahuates antes de triturarlos para intensificar su sabor.
• Para lograr la textura auténtica, mantén secos todos los ingredientes y bien caliente el wok.