🍽️ Cómo preparar fideos de arroz estilo Singapur (Xingzhou Mixian) en casa

🧆 Ingredientes

• 150 g de fideos de arroz delgados
• 80 g de camarones pelados o tiras de cerdo
• 1/2 pimiento morrón en rebanadas
• 1/2 cebolla en rebanadas
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollines picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de vino Shaoxing
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Remoja los fideos: Pon los fideos de arroz en un tazón grande y cúbrelos con agua tibia (no hirviendo). Déjalos remojar de 10 a 15 minutos, hasta que se puedan doblar sin que queden aguados. Prueba apretando un fideo: debe doblarse con facilidad, pero conservar algo de firmeza. Escúrrelos bien y resérvalos.

2. Prepara los ingredientes:

   • Camarones: Si usarás camarones, pélalos y desvénalos. Enjuágalos con agua fría y sécalos con toallas de papel.
   • Cerdo: Si usarás cerdo, córtalo en tiras delgadas a contrapelo para que quede suave.
   • Verduras: Lava el pimiento morrón y la cebolla. Rebánalos finamente para que se cocinen rápido y de manera uniforme.
   • Huevo: Bate el huevo en un tazón pequeño hasta integrar por completo la yema y la clara.
   • Aromáticos: Pica el ajo y los cebollines.
   • En general: Deja todos los ingredientes listos antes de cocinar, porque el salteado requiere trabajar rápido.

3. Revuelve el huevo: Calienta la mitad del aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Vierte el huevo batido y deja que cuaje unos segundos; luego revuélvelo suavemente hasta que apenas esté cocido. Retíralo y resérvalo para que no se cueza de más.

4. Saltea los aromáticos y las verduras: Agrega al wok el aceite restante. Añade el ajo picado y saltéalo hasta que suelte su aroma (unos 10 segundos). Incorpora la cebolla y el pimiento morrón rebanados. Saltéalos de 1 a 2 minutos, hasta que se suavicen un poco, pero sigan crujientes.

5. Cocina la proteína: Agrega los camarones o las tiras de cerdo al wok. Saltéalos rápidamente, distribuyéndolos para que se cocinen de manera uniforme.

   • Camarones: Cocínalos de 1 a 2 minutos, hasta que se pongan rosados y opacos.
   • Cerdo: Cocínalo de 2 a 3 minutos, hasta que deje de estar rosado y esté apenas cocido. Si hace falta, retira el exceso de líquido para evitar que los ingredientes se cuezan al vapor.

6. Combina y sazona: Agrega al wok los fideos escurridos. Espolvorea el curry en polvo uniformemente sobre ellos. Añade la salsa de soya, el vino Shaoxing y la sal. Mezcla todo con unas pinzas o palillos, levantando y volteando los fideos para cubrirlos bien. Saltéalos de 2 a 3 minutos, hasta que estén calientes y bien mezclados.

   • Si los fideos se pegan entre sí, agrega un chorrito de agua o caldo para separarlos.

7. Termina y sirve: Regresa el huevo revuelto al wok y desmenúzalo en trozos. Añade los cebollines picados y mezcla todo durante 30 segundos más. Prueba y ajusta la sazón si hace falta. Sírvelos de inmediato, bien calientes, para disfrutar su mejor textura y sabor.

Puntos clave:

• No remojes demasiado los fideos; deben quedar suaves, pero no aguados.
• Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
• Para obtener el mejor resultado, saltea a fuego alto.
• No llenes demasiado el wok para que todo se cocine de manera uniforme.

💡 Consejos

• Usa curry en polvo para lograr el sabor característico.
• No remojes de más los fideos para que no queden aguados.
• Agrega más verduras para darles color y valor nutritivo.
• Sírvelos de inmediato para disfrutar su mejor textura.