🥗 Cómo preparar tofu con verduras variadas

🧆 Ingredientes

• 400 g de tofu firme, en cubos
• 1 taza de floretes de brócoli
• 1 taza de zanahoria en rebanadas
• 1 taza de pimiento morrón picado
• 1/2 taza de champiñones en rebanadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, picado
• 2 cebollines, picados
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa de ostión (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua

🍳 Preparación

1. Prepara el tofu: Sácalo del empaque y escurre el exceso de agua. Sécalo suavemente con toallas de papel para quitar la humedad de la superficie; esto ayuda a que quede más crujiente. Córtalo en cubos uniformes de 1 pulgada. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, añade un poco de aceite y coloca con cuidado los cubos en una sola capa. Fríe cada lado en la sartén de 2 a 3 minutos, hasta que esté dorado. Retíralos y déjalos sobre un plato cubierto con toallas de papel.

2. Prepara las verduras: Enjuaga bien todas las verduras bajo el chorro de agua. Separa el brócoli en floretes del tamaño de un bocado, pela las zanahorias y córtalas en rebanadas delgadas en diagonal, corta el pimiento morrón en tiras o trozos y rebana los champiñones de manera uniforme. Seca las verduras con cuidado para evitar el exceso de humedad al saltearlas.

3. Saltea los aromáticos y las verduras: Calienta el aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y el jengibre picados; revuelve rápidamente unos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma. Incorpora primero las zanahorias y saltéalas de 1 a 2 minutos, ya que tardan más en ablandarse. Añade después el brócoli, el pimiento morrón y los champiñones. Saltea todas las verduras otros 2 o 3 minutos, moviéndolas con frecuencia para que se cocinen de manera uniforme. Deben conservar un color vivo y quedar tiernas pero firmes; no las cocines de más para preservar su color y textura.

4. Incorpora el tofu y la salsa: Regresa el tofu dorado al wok. Añade la salsa de soya, la salsa de ostión (si la usas), el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla con cuidado para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Revuelve la mezcla de fécula de maíz con agua para integrarla de nuevo y viértela en el wok. Cocina de 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la salsa espese y cubra bien el tofu y las verduras. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

5. Comprueba la cocción: El platillo está listo cuando las verduras están tiernas pero todavía algo crujientes, y el tofu está caliente hasta el centro y cubierto de una salsa brillante. La salsa debe adherirse a los ingredientes sin quedar aguada.

6. Sirve: Pasa el platillo a un plato para servir, adórnalo con cebollín picado y sírvelo caliente. Acompaña bien al arroz al vapor.

Consejos adicionales:

• Para intensificar el sabor, marina los cubos de tofu en un poco de salsa de soya antes de dorarlos en la sartén.
• Si prefieres un tofu más suave, omite el paso de dorarlo y añádelo directamente al salteado; manipúlalo con cuidado para que no se deshaga.
• Ajusta la mezcla de verduras según la temporada o tus preferencias: los chícharos chinos, el elote baby o la calabacita son buenas opciones.
• Deja todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar, ya que el salteado se hace rápidamente.

💡 Consejos

• Usa una mezcla de verduras de temporada para darle variedad.
• Dorar el tofu en la sartén le aporta textura.
• Ajusta los ingredientes de la salsa al gusto.
• Sírvelo con arroz al vapor para completar la comida.