🍽️ Cómo preparar Jirong Yumigeng (sopa de pollo y elote) en casa

🧆 Ingredientes

• 150 g de pechuga de pollo, picada finamente
• 1 elote (desgranado) o 100 g de elote enlatado
• 1 huevo, ligeramente batido
• 800 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en agua
• 1 cucharada de vino Shaoxing
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta blanca al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Cebollín picado para decorar

🍳 Preparación

1. Prepara el pollo:
   Enjuaga la pechuga con agua fría y sécala con toallas de papel. Retira la grasa o los tendones. Pícala muy finamente hasta obtener una textura similar a una pasta para que la sopa quede sedosa. En un tazón, mezcla el pollo con el vino Shaoxing, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de fécula de maíz (reserva el resto para espesar). Déjalo marinar de 10 a 15 minutos para intensificar el sabor y la ternura.

2. Prepara el elote:
   Si usas elote fresco, quítale las hojas y los pelos, enjuaga la mazorca y corta los granos con un cuchillo afilado. Si usas elote enlatado, escúrrelo y enjuágalo con agua fría. Machaca suavemente la mitad de los granos con el dorso de una cuchara para liberar más dulzor y almidón, que ayudará a espesar naturalmente la sopa.

3. Cocina los aromáticos y el elote:
   Calienta el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio. Añade el jengibre picado y saltéalo 30 segundos, hasta que desprenda su aroma, sin dorarse. Incorpora los granos de elote y saltéalos de 2 a 3 minutos para resaltar su dulzor.

4. Cocina la sopa a fuego bajo:
   Vierte el caldo de pollo y llévalo a hervor suave. Retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie para obtener un caldo claro. Baja el fuego y añade el pollo marinado en pequeñas cucharadas, revolviendo suavemente para que no se formen grumos. Cocínalo de 3 a 5 minutos, hasta que se vuelva blanco y esté apenas cocido. No lo cocines de más para que quede tierno.

5. Espesa la sopa:
   Mezcla el resto de la fécula de maíz con un poco de agua fría. Viértela lentamente en la sopa a fuego bajo mientras revuelves constantemente. Cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que alcance el espesor que prefieras. Si quieres una sopa más ligera, usa menos mezcla espesante.

6. Añade el huevo y sazona:
   Baja el fuego para mantener un hervor suave. Vierte el huevo batido lentamente en un hilo delgado mientras revuelves la sopa en círculos para formar delicadas hebras. Sazona con pimienta blanca y ajusta la sal al gusto.

7. Termina y sirve:
   Sirve la sopa en tazones y decora con cebollín picado. Sírvela caliente de inmediato para disfrutar su mejor textura y sabor.

Puntos clave:

• Usa pollo y elote frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• Pica el pollo muy finamente para lograr una textura suave.
• Revuelve suavemente al añadir el huevo para formar hebras sedosas.
• No cocines de más el pollo ni el huevo para que queden tiernos.
• Retira la espuma para que la sopa quede clara y de sabor limpio.

💡 Consejos

• Usa elote fresco para obtener un sabor más dulce y mejor textura.
• Revuelve suavemente al añadir el huevo para formar hebras sedosas.
• Ajusta el espesor variando la cantidad de fécula de maíz.
• Sírvela de inmediato para disfrutar su mejor sabor.