Basi Yutou es un postre chino clásico con trozos de taro cubiertos por una capa crujiente de azúcar caramelizada. Se aprecia por su interior cremoso y sus espectaculares hilos de azúcar, y es uno de los favoritos en reuniones y banquetes festivos.
Primero, conozcamos los pasos básicos para preparar este delicioso platillo con este tutorial generado por IA.
Los tutoriales generados por IA son solo una referencia. Al cocinar, adapta los pasos a las condiciones reales.
🧆 Ingredientes
- 400 g de taro
- 150 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de ajonjolí blanco
- Agua con hielo (para servir)
🍳 Preparación
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Prepara el taro: Lava bien el taro bajo el chorro de agua para quitarle la tierra. Pélalo con un pelador o cuchillo, con cuidado porque puede estar resbaloso. Córtalo en trozos uniformes del tamaño de un bocado, de unos 2 a 3 cm, para que se cocine parejo. Si tienes la piel sensible, considera usar guantes, ya que el taro crudo puede irritarla.
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Fríe el taro: Seca los trozos con una toalla de papel para reducir las salpicaduras de aceite. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o un wok a fuego medio-alto, hasta que alcance unos 170 °C (340 °F). Añade con cuidado los trozos por tandas, sin llenar demasiado la sartén. Fríelos de 4 a 6 minutos por tanda, hasta que el exterior esté dorado y un tenedor atraviese fácilmente el centro. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre toallas de papel.
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Prepara el jarabe: En una sartén o wok limpio y seco, agrega el azúcar y el agua. Revuelve suavemente para disolver el azúcar y después cocina a fuego medio sin seguir revolviendo. Vigila de cerca mientras el jarabe burbujea y espesa. Cuando adquiera un tono dorado claro y forme hilos al levantarlo con una cuchara, estará listo. No lo cocines de más: puede quemarse rápidamente y volverse amargo.
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Cubre el taro: Añade de inmediato los trozos de taro fritos y calientes al jarabe. Usa una espátula para mezclarlos suavemente y cubrirlos de manera uniforme. Trabaja rápido, pues el jarabe se endurece al enfriarse. Asegúrate de cubrir bien todos los trozos para obtener la capa crujiente característica.
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Sirve: Espolvorea el taro cubierto con semillas de ajonjolí blanco para añadir aroma y textura. Sirve el platillo de inmediato. Para la presentación clásica, coloca un tazón de agua con hielo en la mesa. Cada comensal puede sumergir un trozo de taro en el agua durante uno o dos segundos para endurecer el azúcar al instante y formar hilos espectaculares. Disfrútalo caliente y crujiente para obtener la mejor textura.
💡 Consejos
- Manipula el taro con cuidado porque puede estar resbaloso.
- Sumerge los trozos en agua con hielo para obtener hilos de azúcar crujientes.
- Usa taro fresco para lograr la mejor textura.
- Vigila el jarabe para que no se queme.
Dónde probar Malanga caramelizada (basi yutou)
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