El Qingchao Shanghaiqing es un platillo clásico de verduras que consiste en col china Shanghai tierna, salteada rápidamente para conservar su frescura y textura crujiente. Su sabor limpio y color vivo lo convierten en una guarnición saludable muy popular, que resalta el dulzor natural de las hojas con pocos condimentos.
Primero, conozcamos los pasos básicos para preparar este delicioso platillo con este tutorial generado por IA.
Los tutoriales generados por IA son solo una referencia. Al cocinar, adapta los pasos a las condiciones reales.
🧆 Ingredientes
- 400 g de col china Shanghai (bok choy Shanghai)
- 2 dientes de ajo, en rebanadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de agua
🍳 Preparación
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Limpia y prepara la col china: Separa los tallos de la col china Shanghai. Enjuágalos bien bajo el chorro de agua, prestando especial atención a la base y al espacio entre las hojas, donde puede esconderse tierra y arena. Para limpiarlos aún mejor, remójalos de 5 a 10 minutos en un tazón grande con agua y luego enjuágalos otra vez. Recorta los extremos duros y quita las hojas exteriores marchitas. Si la col es grande, corta los tallos a lo largo por la mitad para que se cocinen uniformemente.
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Prepara los aromáticos: Pela y rebana finamente los dientes de ajo. Resérvalos. Deja listos todos los demás ingredientes antes de empezar a cocinar, ya que el salteado se hace rápidamente.
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Calienta el wok: Pon un wok o una sartén grande a fuego alto. Deja que se caliente mucho antes de añadir el aceite; esto ayuda a evitar que los alimentos se peguen y permite sellarlos bien.
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Saltea el ajo: Añade el aceite vegetal al wok caliente y muévelo para cubrir la superficie. Incorpora el ajo rebanado y saltéalo de 10 a 15 segundos, apenas hasta que desprenda su aroma y se dore ligeramente. Ten cuidado de no quemarlo, pues se volverá amargo.
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Añade la col china: Incorpora de inmediato la col escurrida al wok. Saltéala rápida y continuamente, moviendo las hojas para que se cocinen de manera uniforme. Usa una espátula o unas pinzas para pasar la col de la parte inferior a la superior. El fuego alto es esencial para que las verduras sigan crujientes y conserven su color vivo.
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Sazona y cocina al vapor: Espolvorea la sal y el azúcar. Añade 1 cucharada de agua por el borde del wok para generar vapor y ayudar a que la col se cocine por dentro sin quedar aguada. Si prefieres los tallos más suaves, tapa el wok de 30 a 45 segundos; después destápalo y vuelve a mezclar.
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Comprueba la cocción: La col está lista cuando las hojas se han marchitado pero siguen verde brillante y los tallos están tiernos, aunque todavía algo crujientes. Prueba un trozo; si está demasiado firme, saltéalo otros 30 segundos. Evita cocinarla de más para conservar su textura crujiente.
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Sirve: Pasa de inmediato la col salteada a un plato para evitar que siga cocinándose. Sírvela caliente como guarnición.
Puntos clave para que quede bien:
- Usa col china joven y fresca para obtener el mejor sabor y textura.
- Sécala muy bien después de lavarla para evitar exceso de agua en el wok.
- Saltéala poco tiempo a fuego alto para conservar su color y textura crujiente.
- Ajusta la cantidad de ajo y los condimentos al gusto.
- Sírvela de inmediato para disfrutar su frescura óptima.
💡 Consejos
- Usa col china joven y fresca para obtener el mejor resultado.
- No la cocines de más; conserva las verduras crujientes.
- Añade un chorrito de agua para ayudar a generar vapor y suavizarla.
- El ajo aporta aroma; ajusta la cantidad al gusto.
Dónde probar Col china Shanghai salteada (qingchao shanghaiqing)
Después de leer este tutorial, ¿te parece complicado y tardado preparar este platillo en casa?
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