🍽️ Cómo preparar Maodou (edamames hervidos) en casa

🧆 Ingredientes

• 300 g de edamames frescos en vaina
• 1 cucharada de sal
• 1 anís estrella
• 2 rebanadas de jengibre
• 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano
• Agua para hervir

🍳 Preparación

1. Elige los edamames:

   • Elige vainas de edamame frescas, verdes y carnosas. Busca vainas firmes al tacto y de color verde vivo. Evita las que estén amarillentas, arrugadas o manchadas, pues pueden estar demasiado maduras o ser de mala calidad.
   • Para obtener el mejor resultado, usa edamames cosechados cuando los frijoles aún están tiernos y no se han endurecido por completo. Aprieta suavemente una vaina: los frijoles deben sentirse suaves, pero no blandos.

2. Limpia y prepara los edamames:

   • Coloca las vainas en un tazón grande. Llénalo con agua fría y frota las vainas suavemente entre sí para quitar la tierra, pelusa o residuos de la superficie.
   • Escúrrelas y repite el enjuague de 2 a 3 veces, hasta que el agua salga limpia.
   • Para limpiarlas mejor, espolvorea una pequeña cantidad de sal sobre las vainas y frótalas entre sí antes de volver a enjuagarlas. Esto ayuda a quitar cualquier resto de pelusa y realza su sabor.
   • Si prefieres una presentación más ordenada y quieres que los sabores penetren mejor durante la cocción, recorta ambos extremos de cada vaina con tijeras de cocina.

3. Hierve los edamames:

   • Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir por completo las vainas. Lleva el agua a hervor fuerte a fuego alto.
   • Agrega al agua hirviendo 1 cucharada de sal, 1 anís estrella, 2 rebanadas de jengibre y 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano. Estos ingredientes aromáticos darán a los edamames un sabor sutil y fragante.
   • Añade las vainas limpias al agua hirviendo. Revuelve suavemente para que se cuezan de manera uniforme.
   • Hiérvelas de 5 a 8 minutos. Al cumplirse 5 minutos, saca una vaina con unas pinzas y prueba un frijol para revisar el punto. Los frijoles deben estar tiernos, pero todavía algo firmes al morderlos. Si hace falta, continúa hirviéndolos y revisa cada minuto.
   • Evita cocerlos de más, pues los frijoles quedarán blandos y perderán su color verde brillante.

4. Escurre y enfría:

   • Cuando los edamames alcancen la textura que prefieras, escúrrelos de inmediato en un colador.
   • Para conservar su color verde brillante y detener la cocción, enjuaga las vainas escurridas bajo el chorro de agua fría o sumérgelas brevemente en un baño de agua con hielo.
   • Deja que los edamames se escurran bien antes de servirlos.

5. Sugerencias para servir y consejos:

   • Sirve los edamames tibios o fríos, como prefieras. Para darles más sabor, espolvoréalos con un poco de sal de mar o mézclalos con un chorrito de aceite de chile o ajonjolí tostado.
   • Lo mejor es sacar los frijoles directamente de las vainas con la boca. Desecha las vainas, pues normalmente no se comen.
   • Si los sirves en una reunión, coloca un tazón pequeño para las vainas desechadas.
   • Si quieres, experimenta con otros condimentos, como ajo en polvo, polvo de cinco especias o un chorrito de salsa de soya, para darles un toque diferente.
   • Los edamames son una botana, entrada o guarnición saludable. Son ricos en proteína vegetal, fibra y nutrientes esenciales.

6. Conservación:

   • Guarda los edamames hervidos que sobren en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos brevemente en agua hirviendo o disfrútalos fríos.

💡 Consejos

• Usa siempre edamames frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• No los cuezas de más para conservar su textura y color verde brillante.
• Frotar las vainas con sal antes de hervirlas realza el sabor y ayuda a limpiarlas.
• Agrega más especias o un chorrito de aceite de chile para intensificar el aroma y el sabor.
• Sírvelos como botana o entrada saludable.
• Disfrútalos con una pizca de sal de mar.