🍽️ Cómo preparar udon de la casa (本楼乌冬) en casa

🧆 Ingredientes

• 200 g de fideos udon
• 100 g de pollo, res o tofu, en rebanadas
• 50 g de hongos (shiitake o champiñones)
• 30 g de espinaca o bok choy
• 1 zanahoria, cortada en juliana
• 2 cebollines, picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de dashi o caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

🍳 Preparación

1. Prepara los ingredientes:

   • Enjuaga bien la espinaca o el bok choy con agua fría para quitar tierra o arenilla. Sécalos con toallas de papel.
   • Limpia los hongos con un paño húmedo o una toalla de papel y rebánalos finamente.
   • Pela la zanahoria y córtala en juliana.
   • Corta el pollo, la res o el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Si usas carne, retira el exceso de grasa.
   • Pica los cebollines y resérvalos para decorar.
   • Cuece los fideos udon según las instrucciones del paquete. Después de hervirlos, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Escúrrelos bien.

2. Cocina la proteína:

   • Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto.
   • Añade la proteína en rebanadas. Si usas pollo o res, cocina de 3 a 5 minutos, hasta que ya no esté rosada y sus jugos salgan claros. Si usas tofu, cocínalo hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.
   • Retira el exceso de líquido o espuma que se forme para que el caldo quede más limpio.

3. Añade las verduras:

   • Incorpora los hongos y la zanahoria. Saltéalos de 2 a 3 minutos, hasta que los hongos desprendan su aroma y la zanahoria empiece a suavizarse.
   • Añade la espinaca o el bok choy y revuelve aproximadamente 1 minuto, justo hasta que se marchiten. No cocines de más las hojas para conservar su color y nutrientes.

4. Prepara el caldo:

   • Vierte la salsa de soya, el mirin y el dashi o caldo de pollo. Revuelve para integrar.
   • Lleva la mezcla a hervor suave. Prueba y ajusta la sal si hace falta.
   • Cocina de 3 a 5 minutos para integrar los sabores. El caldo debe quedar aromático y sabroso.

5. Mezcla y sirve:

   • Añade los fideos udon cocidos a la olla. Mézclalos suavemente para cubrirlos con el caldo y distribuir los ingredientes.
   • Caliéntalos de 1 a 2 minutos, hasta que estén calientes, pero sin cocinarlos de más.
   • Sirve los fideos, la proteína y las verduras en tazones y vierte el caldo encima.
   • Decora con cebollín picado. Si lo deseas, añade un huevo cocido de yema suave para darle más riqueza.
   • Sírvelo caliente de inmediato.

💡 Consejos

• Usa udon fresco para obtener la mejor textura.
• Sustituye la carne por tofu para preparar una versión vegetariana.
• Ajusta la sazón del caldo al gusto.
• Añade un huevo cocido de yema suave para darle más riqueza.