🍽️ 如何在家制作全家福火锅

🧆 食材

• 100 g 五花肉，切片
• 100 g 鸡胸肉，切片
• 100 g 虾，去壳
• 100 g 鱼片
• 50 g 鱿鱼圈
• 100 g 豆腐，切块
• 100 g 大白菜
• 50 g 蘑菇
• 1 根胡萝卜，切片
• 2 根葱，切碎
• 1 块拇指大小的姜，切片
• 2 瓣大蒜，切末
• 1 升鸡汤
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙料酒
• 盐适量

🍳 做法

1. 准备食材：

   • 用冷水冲洗五花肉、鸡胸肉、虾、鱼片和鱿鱼圈，去掉看得见的杂质或鱼刺。
   • 给虾去壳、挑去虾线。
   • 将肉类和鱼切成大小均匀的块，确保受热均匀。
   • 将豆腐放入淡盐水中浸泡 10 分钟，使其质地更紧实，然后沥干并切块。
   • 彻底冲洗大白菜和蘑菇，去除泥土。胡萝卜切薄片，以便更快煮熟。
   • 切碎葱，将姜切片，大蒜切末。

2. 焯烫蛋白质食材：

   • 锅中加水烧开。
   • 先放入五花肉片焯 1–2 分钟，直到颜色改变，然后捞出备用。
   • 鸡肉、虾、鱼和鱿鱼也依次焯烫，分别焯至刚变得不透明、呈半熟状态即可。这一步能去除多余血水和杂质，让汤底更加清澈。
   • 将所有蛋白质食材沥干，放在一旁备用。

3. 煮汤底：

   • 在大锅中用中火加热鸡汤。
   • 加入姜片和蒜末，小火煮 2–3 分钟，直到香味释放。
   • 拌入酱油和料酒。
   • 尝味后按需加盐调整。

4. 组合火锅食材：

   • 将焯过的五花肉、鸡肉、虾、鱼、鱿鱼、豆腐、大白菜、蘑菇、胡萝卜和一半的葱放入微沸的汤底中。
   • 将食材均匀摆放，使味道和呈现都更加协调。

5. 小火炖煮：

   • 盖上锅盖，小火炖 10–15 分钟，直到食材完全熟透、蔬菜变软但没有煮烂。
   • 撇去浮到表面的泡沫或杂质，让汤底保持清爽。
   • 检查熟度：肉应当软嫩，虾应呈粉红色并卷曲，鱼肉应不透明且易剥落，豆腐应热透，蔬菜则应柔软但仍能保持形状。

6. 完成：

   • 尝一下汤底，必要时调整味道。
   • 撒上剩余的葱作点缀。
   • 趁热上桌，最好放在餐桌中央与大家分享。鼓励每个人都尝尝各种食材，充分感受“全家团圆”的滋味。

💡 小贴士

• 使用多种新鲜食材，风味更佳。
• 焯烫蛋白质食材可以去除多余杂质。
• 根据口味调整调味。
• 趁热立即上桌，享受暖意融融的共享体验。