🍽️ 家常清蒸鲈鱼的做法

🧆 食材

• 1条整鲈鱼（约600克，已处理干净）
• 2片生姜
• 2根小葱（切段）
• 1汤匙生抽
• 1汤匙料酒
• 1汤匙植物油
• 盐适量

🍳 做法

1. 清洗并准备鱼： 用流动冷水冲洗整条鲈鱼，去掉残留的鱼鳞和血水，尤其注意鱼腹和鱼鳃附近。用厨房纸巾将鱼彻底吸干，这有助于保持细嫩口感。用锋利的刀在鱼身两侧各划2至3道斜口，以便均匀受热并更好地入味。用盐和料酒涂抹鱼的内外，并让调味料进入刀口和鱼腹。腌制10分钟。

2. 准备香料和蒸鱼盘： 生姜切片，小葱切段。将几片姜和葱段放入鱼腹，其余铺在鱼身上。如果有耐热盘，将鱼放在盘中，并确保鱼能舒展摆放，以便均匀受热。

3. 蒸鱼： 在蒸锅或大炒锅中将水烧至大滚后，再放入鱼。用大火蒸8至10分钟，具体时间取决于鱼的大小（600克左右的鱼通常蒸约8分钟）。可用筷子或叉子插入鱼肉最厚处检查熟度：鱼肉应容易剥落且呈不透明状，而非半透明。避免蒸过头，否则鱼肉会变韧。

4. 收尾并上桌： 小心地将鱼盘从蒸锅中取出。丢弃蒸鱼时用过的姜和葱，因为它们已经释放了香味。倒掉盘中多余汤汁，以免稀释酱汁。将生抽均匀淋在鱼身上。在小锅中将植物油加热至刚冒烟，然后淋在鱼上以激发香气。可按喜好用新鲜葱丝或香菜点缀。立即上桌，风味和口感最佳。

💡 小贴士

• 使用新鲜鲈鱼，效果最佳。
• 不要蒸过头，以保持鱼肉细嫩。
• 淋上热油，增添香气。
• 立即上桌，风味最佳。