🍽️ 在家制作提拉米苏

🧆 食材

• 200 g 手指饼干
• 250 g 马斯卡彭奶酪
• 2 个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开
• 80 g 糖
• 200 ml 浓咖啡，放凉
• 2 汤匙可可粉
• 1 汤匙朗姆酒或咖啡利口酒（可选）

🍳 做法

1. 准备食材：

   • 小心分开蛋黄和蛋白，避免蛋黄混入蛋白，否则蛋白不易打发。
   • 使用新鲜、优质的马斯卡彭奶酪，风味和口感最佳。
   • 提前煮好浓咖啡并彻底放凉。如果使用朗姆酒或咖啡利口酒，将其与咖啡混合。
   • 准备一个干净、干燥的碗来打发蛋白（油脂或水分都会妨碍打发）。

2. 制作马斯卡彭奶油：

   • 在大碗中用手持打蛋器或手动打蛋器将蛋黄和糖打发约 3–5 分钟，直到颜色变浅、质地浓稠。
   • 将马斯卡彭奶酪加入蛋黄中，搅拌至顺滑无颗粒。
   • 在另一个碗中将蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器时，尖峰应能挺立）。
   • 用刮刀分次将打发的蛋白轻柔拌入马斯卡彭混合物中，以保留蓬松口感。

3. 准备并浸泡手指饼干：

   • 将每根手指饼干在冷咖啡中快速浸 1–2 秒，每面都要浸到。不要泡太久，否则饼干会变得湿软。
   • 在盛器底部铺一层浸过咖啡的手指饼干；必要时可切短，使其适合容器大小。

4. 叠放提拉米苏：

   • 将一半马斯卡彭奶油均匀抹在第一层手指饼干上，用刮刀抹平表面。
   • 再铺一层浸过咖啡的手指饼干，每根都要再次快速浸入咖啡。
   • 用剩余的马斯卡彭奶油覆盖，并均匀抹至边缘。

5. 冷藏定型：

   • 用保鲜膜盖住容器，冷藏至少 4 小时；想要效果更好，可冷藏一整夜。这样能让风味融合，也使甜点定型。

6. 装饰并上桌：

   • 上桌前，用细筛在表面均匀筛上一层足量可可粉。
   • 想切出整齐的块，可使用锋利的刀；每切一刀前将刀浸入热水并擦干。
   • 提拉米苏冷藏食用风味最佳，应在制作后的 2 天内吃完。

要点：

• 务必使用新鲜鸡蛋，并将甜点冷藏保存，因为其中含有生鸡蛋。
• 不要把手指饼干泡得太久，以免失去形状。
• 马斯卡彭奶酪最好回温至室温，更容易搅拌。
• 可选：在夹层中加入一层磨碎的巧克力或巧克力碎屑，增添浓郁风味。

💡 小贴士

• 使用新鲜鸡蛋，兼顾食品安全和风味。
• 手指饼干不要浸泡过久，以免变得湿软。
• 充分冷藏甜点，口感最佳。
• 加入利口酒可让风味更有层次。